Sydämellistä soulfoodia

Carmen Nicolianin silmät hymyilevät lempeästi. 

Hän on pyörittänyt veljensä Karnigin kanssa 

vaatimatonta armenialaisravintolaa 

Bourj Hammoudin sillan alla vuodesta 1990.

”Minä kokkaan ja isoveljeni antaa luomuksilleni siunauksena”, Carmen selventää työnjakoa.

Askeettisesti sisustettu 24-paikkainen ravintola Onno on kaikkea, mitä turisti armenialaiskortteleiden hälinän ja kaaoksen keskellä tarvitsee:

sydämellisyyttä ja soul foodia.

 

Äkkijyrkät portaat nitisevät jalkojen alla, kun kapuamme yläkertaan. Väsynyt tuuletin lepattaa nurkassa, arabiankielinen radiokanava pauhaa taustalla ja Carmen kantaa alkupaloja keittiöstä. Tomaatin, chilin ja sipulin muodostaman tahnan sekaan hän on silpunnut tuoretta persiljaa.

”Itch on perinteistä vuoristoruokaa Armeniasta, vähän kuin versio libanonilaisesta tabboulehista. Omaan reseptiini lisään keitettyä bulguria”, Carmen kertoo. 

Lue lisää kirjastamme ja poimi talteen
parhaat ravintolavinkit Beirutiin sekä
muihin kiehtoviin kaupunkeihin Libanonissa!