Bizzaak bi Tarator – Etanoita batrounilaisittain

4 kg etanoita

6 laakerinlehteä

4 hyvin pestyä (luomu)sitruunaa viipaloituina

1,5 dl karkeaa merisuolaa

vettä

• Laita etanat sekä puolet muista raaka-aineista kattilaan ja keitä noin 1,5 tuntia hiljaisella lämmöllä.

• Vaihda vesi ja lisää loput raaka-aineet. Keitä vielä noin 1,5 tuntia tai kunnes etana irtoaa helposti kuoresta.

• Tarjoile lämpiminä leivän sekä Tarator-kastikkeen kera.