Sydämellistä soulfoodia
Carmen Nicolianin
silmät hymyilevät lempeästi.
Hän on pyörittänyt veljensä Karnigin kanssa
vaatimatonta armenialaisravintolaa
Bourj Hammoudin sillan alla vuodesta 1990.
”Minä kokkaan ja isoveljeni antaa luomuksilleni
siunauksena”, Carmen selventää työnjakoa.
Askeettisesti sisustettu 24-paikkainen ravintola Onno on
kaikkea, mitä turisti armenialaiskortteleiden hälinän ja kaaoksen keskellä
tarvitsee:
sydämellisyyttä ja soul foodia.
Äkkijyrkät portaat nitisevät jalkojen alla, kun kapuamme
yläkertaan. Väsynyt tuuletin lepattaa nurkassa, arabiankielinen radiokanava
pauhaa taustalla ja Carmen kantaa alkupaloja keittiöstä. Tomaatin, chilin ja
sipulin muodostaman tahnan sekaan hän on silpunnut tuoretta persiljaa.
”Itch on perinteistä vuoristoruokaa Armeniasta, vähän kuin
versio libanonilaisesta tabboulehista. Omaan reseptiini lisään keitettyä
bulguria”, Carmen kertoo.
Lue lisää kirjastamme ja poimi talteen
parhaat ravintolavinkit Beirutiin sekä
muihin kiehtoviin kaupunkeihin Libanonissa!
parhaat ravintolavinkit Beirutiin sekä
muihin kiehtoviin kaupunkeihin Libanonissa!
Kommentit
Lähetä kommentti